坚持使用最好的食材！
“顺发肉骨茶”汤头入口时散发浓郁的药材香，那是来自“顺发肉骨茶”独家研发的肉骨茶配方。配方采用了数十种精选的药材和香料，调配出“顺发肉骨茶”独有的味道
这些药材和香料都有讲究，“顺发肉骨茶”在食材把关工作上更是一丝不苟！从药材和香料，甚至蒜头的年份，产地，到储存时限，都有一套高标准要求，务求让老饕们享受到最安全最香郁的汤头。
“顺发肉骨茶个”设立了配料工厂，标准化药材的挑选，调配与制作。对材料供应商有高要求，确保材料来源安全健康，又不影响“顺发肉骨茶”的美味。而工厂配方生产，更是由“顺发肉骨茶”创办人程利胜亲自监督，确保配方的质量。
在肉骨方面，“顺发肉骨茶”只选用每日新鲜宰杀的猪肉，因此味道鲜甜。由于“顺发肉骨茶”坚持不采用冷冻猪肉，曾经因此在农历新年期间休息整个星期，其实过年期间生意特别火热，可是因为没有新鲜猪肉供应，“顺发肉骨茶”不惜停业至猪肉供应商开工。近几年因为有供应商提早开工，因此与过年期间于年初三就开业，为老饕们解馋！
因为坚持不采用冷冻猪肉，“顺发肉骨茶”甚至放弃在某些限制活猪入口的国家开设分店的计划！可见他们对食材的坚持！
“顺发肉骨茶”连醺沾肉骨的酱油也有坚持。为了让老饕们尝到肉骨茶独特的香味，“顺发肉骨茶”还要求供应商特别调制特定甜度和鲜度的酱油，为肉骨提味，又能保留肉骨独有的香味。
坚持传统手艺
瓦煲炭火烹肉骨，已经成为“顺发肉骨茶”一个突出的品牌形象！
在现今社会讲究快速生产的当儿，“顺发肉骨茶“却依然坚持传统烹煮方法-炭火烹煮！
相对煤气火，或者电磁炉火，炭火烹煮不但耗时，在烹煮时也更为繁琐。对掌握炭火的师傅也有一定的要求！可是为了让饕客吃到最美味的肉骨茶，“顺发肉骨茶“克服种种难题，坚持使用碳火！这一坚持，就是四十多年！
碳火温度烹煮肉骨茶时，最能将药材的味道和肉骨的鲜甜融合在一起。上菜时，烫手的瓦煲又将味道紧紧锁在汤汁里，保温之余继续逼出药材，肉骨和配料的鲜味，越喝越好喝。为了让瓦煲保持温度，“顺发肉骨茶“鼓励食客在非冷气的空间享用，才能够喝到温热鲜甜的汤头，吃到入味十分的肉骨和配料。
“顺发肉骨茶”的特色之一就是肉的咬劲。有别于一些市场上烹煮得烂软得煮法，“顺发肉骨茶“在烹煮过程中，特别注重火候的掌握，在确保猪肉熟透的当儿，又保留猪肉的咬劲，因此特别耐吃。
坚持最好的味道
四十多年来，“顺发肉骨茶”一直坚持的就是将最好的吃的享受带给食客！
当一些肉骨茶坚持着某种籍贯的味道，如潮州式肉骨茶，广东式肉骨茶或福建式肉骨茶，“顺发肉骨茶”一早就抛开这些包袱，不被籍贯束缚，只坚持最好的味觉享受。
它的汤头清澈，散发浓郁的药材香味，搭配新鲜有咬劲的排骨，每一口都是绝佳的味觉享受。
食客也能根据自己的喜好选择“顺发肉骨茶”精选的配料，为美食加分。油条，豆卜，蘑菇，金针菇，肉筋，咸菜，都和肉骨茶产生不同的配搭，让人吃了再吃！
“顺发肉骨茶”也调配出几道精选特色菜肴，让老饕们大快朵颐！味道浓郁，香气四溢的麻油鸡，养生祛寒的姜酒鸡，辣中带酸的阿叁鱼，都是老饕们的最爱！